Automatisk roterande retort
De roterande retorterna används för att vända burkarna eller andra behållare under sterilisering och kylning.Syftet är att flytta matinnehållet för att påskynda värmeöverföringen inuti burken, förbättra kvaliteten och förhindra eventuella negativa effekter kopplade till de statiska uppvärmningsprocesserna.
Den termiska processen och den färdiga produktens kvalitet kan förbättras avsevärt för vissa behållare och produkter genom att flytta behållarna under tillagnings-/kylningscykeln.Rörelse eller omrörning av behållarna tvingar fram konvektionsvärmning av produkten inuti behållaren.
Steriliseringstemperaturen (steriliseringsvärde eller FO) definieras av tillverkaren och kommer att bero på den initiala kontamineringen av produkten och dess bakteriologiska egenskaper.
