Den 10 mars 2022 slutförde fabriken tillverkningen av frysen för en Japansk kund.INCHOI Machinery är engagerad i den mest avancerade snabbverkande tekniken.DOMIN-tekniken är en höghastighetsfrysningsteknik som använder vätska som medium.Denna teknik håller intracellulära iskristaller under 5 mikron i diameter.Frys- och sovtekniken har egenskaperna för snabb fryshastighet, ingen skada på cellmembranet och cellväggen under frysningsprocessen, och det ursprungliga tillståndet för cellerna kan återställas efter upptining.Fryshastigheten för DOMIN-tekniken är 20 gånger högre än för allmän luftfrysningsteknik.Eftersom celliskristallerna är små och upptiningstiden är kort finns det i princip inget blod- och vattenläckage efter upptining, ingen näringsförlust och ingen miljöförorening.
Under normalt atmosfärstryck kommer volymen vatten som fryser från flytande till fast material gradvis att expandera.Iskristaller expanderar i allmänhet med mer än 20 mikron eller till och med upp till 100 mikron.Ökningen av iskristallvolymen kommer att bryta cellväggen.
Och DOMIN, på grund av användningen av flytande snabbfrysning, är hastigheten för frysning av sömnkylning mycket snabbare än hastigheten för iskristallbildning, och den kan snabbt korsa temperaturzonen (-5~-1 °C) där den största isen kristall bildas och tillåter inte vattenmolekyler att kondensera.Den har funktionen att bibehålla fina iskristaller.Diametern på iskristallerna i cellerna i den frusna organismen kan hållas under 5 mikron, och fenomenet att bryta cellmembranet och väggen kommer inte att inträffa.DOMIN har slagit igenom de stora tekniska svårigheterna i frysprocessen, så det är en revolutionerande frysteknik.
Den tidigare frystekniken har bara funktionen att frysa och tar inte hänsyn till matens ursprungliga smak som färg, arom och smak.Infrysnings- och avkylningshastigheten är långsam, och bildandet av stora iskristaller kommer att förstöra cellstrukturen, vilket gör att maten förlorar sin ursprungliga smak och fräschör.
Däremot mat DOMIN-teknik, eftersom cellvävnaden inte förstörs, kommer färgen och smaken inte att förändras, och den ursprungliga fräschören kan återställas efter upptining.Under frysningstillståndet kan näringsämnen och läckra ingredienser som aminosyror och vitaminer låsas in i cellerna.Därför skiljer sig inte färgen, aromen, smaken och konsistensen efter tillagning från färsk mat.Raw food är som nyskördad och fiskad;tillagad mat kan förvaras i sin ursprungliga smak utan konstgjord färgning eller tillsats av antioxidanter, och hållbarheten i kyl är mer än 10 gånger längre än vid traditionell frysning.
Jämfört med den traditionella snabbfrysmaskinen har INCHOI Machinerys DOMIN frysmaskin samma produktionskapacitet, lägre tillverkningskostnad, bättre snabbfryseffekt och kortare snabbfrysningstid.Det kan väl skydda näringsinnehållet i själva maten.
Posttid: 2022-06-06