Vf-Intelligent vakuumfriteringsmaskin
Fördelar
- Förhindra försämring av ätliga fetter och oljor, förbättra det upprepade utnyttjandet av olja, minska kostnaderna, oljehalten i allmänt stekt mat är så hög som 40%-50%, oljehalten i vakuumfritering är 5%-10%.
- Vakuum lågtemperatur oljebad uttorkning kan göra stekt mat inte lätt att blekna missfärgning och brunfärgning kan bibehålla färgen på själva råvaran.
- Vakuumfriteringstekniken kan väl bevara doften av själva råvaran.
- Genom lågtemperaturstekning skyddas produktens ursprungliga smak.
Process flöde
Råvara → silning → rengöring → skivning (skärning) → blanchering (färgskydd) → dränering → frysning → upptining → doppning (vakuumimpregnering) → rengöring → dränering → vakuumstekning → vakuumavolja → krydda → produktförpackning → förvaring
Tekniska parametrar
| Parameter/modell | VF-1200 | |
| Bearbetningskapacitet (råvara kg/tid) | 2400-300 kg | |
| Behandlingstid (min/tid) | Ca 50-180 min | |
| Begränsa vakuumgrad (MPA) | -0,093≈-0,098 mpa | |
| Oljetemperatur (℃) | 80-120 | |
| Värmekälla | Rubrikkälla | ånga |
| Ångförbrukning (kg/h) | 300 | |
| Ångtryck (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Huvudsakliga uppvärmningsmetoder | Extern cirkulation av oljepump | |
| Avfettningshastighet n/min | 0~400 | |
| Kylvattenvolym (T/H) | 15 | |
| Strömförsörjning | El Ststem | 380V |
| Total effekt (kw) | 37kw | |
| Utrustningsgruppen täcker en yta på (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Kvantitet fritös korg (st) | 1 del | |
| Fritös korgstorlek (mm) | Diameter 1200*600mm | |
| Oljetankförråd(L) för återvinning | 2500L | |
Översikt över vakuumstekning
Näring, bekvämlighet, säkerhet och grönt är utvecklingstrenden inom livsmedelsproduktion.Frukt- och grönsakschips med unik smak och ren natur är populära i utvecklade länder och regioner som Europa, Amerika, Australien, Japan, Hong Kong och Taiwan.I Kina, med den kontinuerliga förbättringen av människors levnadsstandard, eftersträvar människor i allt högre grad naturlig mat med smak.I utvecklade städer som Peking, Shanghai, Yunnan, Shaanxi, Inre Mongoliet, Tibet, Tianjin och så vidare, har de eftersträvats varmt av konsumenterna.Det finns ingen akut efterfrågan på produkter.
（1） Principen för vakuumtorkning och torkning av stekning vid låg temperatur:
Frukt- och grönsakschips är gjorda av färsk frukt och grönsaker som de viktigaste råvarorna, ätbar vegetabilisk olja som det heta mediet, och vakuum-lågtemperaturfritering (VF vakuum) Fryer) och andra avancerade teknologier kan snabbt torka och torka frukt och grönsaker med låg vattenhalt på mycket kort tid, med låg oljehalt, krispig men inte fet, bevarar den ursprungliga formen, färgen, aromen och smaken av frukt och grönsaker, och rik på vitaminer, mineraler, fibrer och andra näringsämnen, med låg socker, låg salthalt, låg fetthalt, låg värme och andra egenskaper.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materials principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar barápidamentas de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, färg, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminer, mineraler , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Vakuumstekning vid låg temperatur som gäller för livsmedelssortimentet:
1Frukt: äpplen, bananer, makaker, ananas, vinterjujube, jordgubbar, jackfrukter, etc.
2 Grönsaker: såsom morot, rädisa, sötpotatis, pumpa, vitlök, lök, ätbar svamp, vaxkalebass, okra, etc.
3Kött: såsom oxkött, fiskfilé, räkor, bläckfisk, etc.
（3） Vakuum stekprocessflöde:
Råvaror → sållning → rengöring → skivning (skärning) → cyanering (färgskydd) → dränering → frysning → vakuumfritering → vakuumavolja → krydda → produktförpackning → lager.
Detaljerad beskrivning av utrustningen
Vårt företag introducerar en komplett uppsättning utländsk vakuum-lågtemperaturfriteringsteknik för att producera vakuumfriteringsmaskin från en hög utgångspunkt.Tekniken har en ledande position inom samma bransch i Kina.Vakuumfriteringsutrustningen som produceras av vårt företag tillhör intermittent typ.
（2） Utrustningskonfiguration och konfigurationslista
Sammansättningssystemet för vakuumfriteringsmaskin är som följer
Vakuumstekkokare, oljecirkulationsvärmesystem, vakuumsystem, vattenångavskiljningssystem, automatiskt oljeborttagningssystem, elektriskt styrsystem.
(1) Vakuumsystemet består av vakuumkanna, vattenångavskiljare, vattenringvakuumpump, vattenkylningssystem och tillhörande ventiler och rörledningar.Den används för att dammsuga systemet och hålla högt vakuum under stekning.
(2) Oljeångvärmesystemet består av stoppventil, ångmagnetventil, säkerhetsventil och tillhörande ventiler, rörledningar och övervakningsinstrument.För uppvärmning av matolja.
(3) Det elektriska styrsystemet består av internationellt kända PLC, pekskärm och elektriska lågspänningsapparater, som används för systemskydd och automatisk kontroll.
(4) Avoljningssystemet används för vakuumcentrifugalavolja i slutet av stekningen för att minska oljehalten i stekt mat.
